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Olio Extravergine di Oliva Monovarietale Peranzana
L'olio dei Re pugliese: extravergine d'oliva monocultivar Peranzana, proposto anche nella bottiglia gourmet in vetro da 500 ml. Un olio che racconta la nostra terra attraverso profumi, equilibrio e carattere.
L'olio ottenuto dalla varietà Peranzana si distingue per il sapore delicato, il colore verde smeraldo e il gusto equilibrato, con fruttato medio e caratteristiche sensoriali apprezzate. La raccolta delle olive e la successiva lavorazione sono momenti fondamentali per preservarne la qualità.
Nel materiale storico di presentazione sono citate le campagne 2020/2021 e 2021/2022. Per informazioni sulla disponibilità e sull'annata attuale, contattaci.
La cultivar Peranzana, di antica origine francese secondo la tradizione, ha trovato nell'Alto Tavoliere della Puglia la propria zona d'elezione, in particolare nel territorio di San Severo, Torremaggiore e San Paolo di Civitate.
La Peranzana è una varietà di ulivo coltivata in un'area particolare dell'Alto Tavoliere, soprattutto nell'agro di Torremaggiore. La conformazione del territorio, prevalentemente pianeggiante, e il clima temperato caratterizzano questo paesaggio agricolo.
Le distese di ulivi sono parte integrante dell'identità pugliese: alberi ricchi di storia, custodi di una tradizione che si rinnova ad ogni raccolta.
Genuino e naturale, l'olio extravergine d'oliva è uno dei protagonisti della dieta mediterranea, riconosciuta dall'UNESCO come patrimonio culturale immateriale.
Verde, dorato, fruttato, intenso o delicato: ogni olio ha un proprio profilo di gusto. Monocultivar significa anche valorizzare i caratteri specifici di una sola varietà di olive.
Pane fresco e olio extravergine d'oliva: due sapori semplici che rappresentano l'essenza della tavola pugliese.
Un olio extravergine monocultivar, realizzato con olive Peranzana e non con miscele di varietà differenti. La confezione Bag in Box è una soluzione pratica ed elegante, pensata per conservare le caratteristiche organolettiche dell'olio.
Il riferimento a “Olio Novello, campagna olivicola 2020/2021” nelle informazioni originali è storico e non indica l'annata attualmente in vendita.
L'olio ottenuto dalla varietà Peranzana è apprezzato per il sapore delicato e le sue caratteristiche sensoriali. Il colore verde smeraldo e il gusto equilibrato, con fruttato medio, ne definiscono la personalità.
Tra i sentori riconoscibili possono emergere richiami al pomodoro, alla rucola e al carciofo, insieme a note di amaro e piccante ben distribuite, soprattutto quando l'olio è appena franto.
Da gustare a crudo su bruschette, insalate e zuppe di legumi, ma anche con pesce, carni bianche e preparazioni della tradizione dolciaria pugliese.
Un olio extravergine monocultivar è ottenuto esclusivamente da un'unica varietà di olive, senza mescolarne differenti.
Ogni cultivar può esprimere proprietà organolettiche specifiche, influenzate dalla zona di coltivazione, dal clima, dalla maturazione delle olive e dai metodi di lavorazione.
Alcuni oli sono più intensi e decisi, altri più piccanti, altri ancora più leggeri e delicati: una ricchezza di sfumature legata anche alla presenza di polifenoli e altre sostanze naturalmente contenute nelle olive.
La Peranzana cresce nell'Alto Tavoliere della Puglia, in particolare nell'agro di Torremaggiore, la sua zona di elezione.
Raccogliamo le olive con rastrelli e l'ausilio di pettini elettrici, nel rispetto delle fasi della stagione olivicola.
Le olive sono defogliate, lavate, asciugate e lavorate con un frangitore a taglio, per ottenere una pasta destinata alla produzione dell'olio.
Per preservare le caratteristiche organolettiche, la pasta di olive viene delicatamente rimescolata a freddo.
La fase di estrazione permette di separare l'olio dalle altre componenti della pasta, come acqua e sansa.
L'olio extravergine Peranzana è pronto per arrivare sulle tavole, accompagnando piatti di cucina e prodotti tipici.
Vuoi conoscere disponibilità, confezioni, caratteristiche o informazioni sul nostro olio extravergine Peranzana? Contattaci attraverso uno dei due canali.
Voglia di Puglia · I sapori del sole
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