Peranzana-Öl

von der Ernte zu Ihrem Tisch

Natives Olivenöl Extra Peranzana

Die Sorte PERANZANA ist eine reine Sorte, die, obwohl sie archaischen französischen Ursprungs ist, an der oberen Tafel und insbesondere in dem von den drei Gemeinden San Severo, Torremaggiore und San Paolo di Civitate umschriebenen Gebiet ihre erste Wahl getroffen hat.

Apulien Königin der Olivenbäume

Die Peranzana ist eine Olivensorte, die in einem bestimmten Gebiet der oberen Tavoliere von Apulien und genau in der Landschaft von Torremaggiore angebaut wird; Apulien ist die Region Italiens mit der höchsten Olivenproduktion, da das Gebiet überwiegend flach ist. Aufgrund des gemäßigten Klimas gehört Apulien zu den schönsten Regionen unseres Landes.
Sonstige Angaben

Peranzana Natives Olivenöl Extra

Das aus der Sorte Peranzana gewonnene Olivenöl ist ein sehr hochwertiges Produkt, das besonders wegen seines nationalen Charakters, seines delikaten Geschmacks und seiner sensorischen Eigenschaften geschätzt wird. Smaragdgrüne Farbe und ausgewogener Geschmack mit mittlerer Frucht verleihen diesem Produkt eine lange und gute Haltbarkeit. Der Säuregehalt der Peranzana extra vergine ist sehr gering und nach dem Pressen der Oliven ausgezeichnet zu schmecken, wenn die gut verteilten Aromen von Bitter und Würzig geschätzt werden. Es ist ein Produkt, das Geruchsnoten freisetzt, die an Tomaten, Rucola und Artischocken mit einem vollen und lebendigen Geschmack erinnern. Es ist ein Öl, das gut zu rohen Gerichten wie Salaten und Bruschetta passt, aber auch zu Hülsenfruchtsuppen, die zum Kochen auf weißem Fleisch und in Fischgerichten verwendet werden. Das extra vergine Peranzana ist ideal für kurze Garzeiten und wird auch in Süßwaren verwendet, um ausgezeichnete apulische Desserts zuzubereiten.

EINE KOSTBARE UND EINZIGARTIGE MONOKULTIVAR

Ein natives Olivenöl extra von einer Sorte ist ein Produkt, das ausschließlich aus einer einzigen Olivensorte und nicht aus verschiedenen Olivenmischungen hergestellt wird. Erinnern Sie sich daran, dass das monovarietale Öl je nach Sorte einzigartige und unterschiedliche chemische und organoleptische Eigenschaften und Merkmale aufweist: späte oder frühe Reifung, Beständigkeit der Pflanze gegenüber den klimatischen Bedingungen, Anbaufläche. Manche nativen Öle haben einen intensiveren und entschiedeneren Geschmack, andere sind würziger und andere noch leichter und zarter. Ihre vorteilhaften Eigenschaften variieren auch aufgrund ihres Gehalts an Polyphenolen und anderen Nährstoffen.
Voglia di Puglia

Wie wir unser Peranzana-Öl herstellen

01

Anbau

Die Peranzana ist eine Olivensorte, die in einem bestimmten Gebiet des Alto Tavoliere in Apulien und genau in der Landschaft von Torremaggiore angebaut wird

02

Sammlung

Wir sammeln die Oliven manuell mit Rechen und verwenden elektrische Kämme, um eine bessere Produktivität zu gewährleisten

03

Mahlen

Die entlaubten Oliven passieren die Waschanlage getrocknet und zerkleinern alles, um ein Öl von intensiver Farbe und höchster Qualität zu erhalten.

04

Gramolazione

Um die organoleptischen Eigenschaften unseres Öls zu erhalten, werden die Nudeln in der Kälte fein gerührt

05

Extraktion

In der Knetmaschine bilden sich die Agglomerationen von Olivenöl, die sich in dieser Phase von den im Teig enthaltenen Wasserteilchen zu trennen beginnen und einen beim Pressen anfallenden faserigen Teil des Teigs vom Trester abtrennen.

06

Abfüllen

Das native Olivenöl Extra PERANZANA ist so bereit, die Tische der ganzen Welt zu ehren, dass es die Vorzüge eines Hauptprodukts der mediterranen Ernährung bietet und mit unverwechselbaren Gerichten der Haute Cuisine und typischen Produkten einhergeht

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